咖啡是不少人生活中不可缺少的一部分，多年來也有不同的研究希望了解咖啡對於健康的影響。其中有些研究表示咖啡的成分有可能哪個會導致癌症出現，加州法院最近更裁定咖啡點需要標示致癌警告。
2010 年，美國加州的毒物教育和研究諮詢委員會（CERT）向 Starbucks 等咖啡店提出控告，認為他們未有明確警告消費者在咖啡當中含有丙烯醯胺（acrylamide）。這個成分被部分研究指出有致癌的可能性，在咖啡豆的高溫烘培過程中產生。經過長年的官司之後，洛杉磯法院早前裁定，加州地區的咖啡店包括 Starbucks，需要在咖啡產品上明確標示致癌警告。
不過，其實早在 2016 年，世界衛生組織癌症機構已經將咖啡從「可能的致癌物」名單中移除。到底丙烯醯胺是否真的會致癌，又需要多少的劑量才產生負面作用，暫時也未有一個確實的證據。不過對於這個判決，不少咖啡愛好者都不以為然，相信就算貼出標語，會喝咖啡的人仍然會繼續喝。
來源：WSJ
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