瑞典研究 3D 打印技術 改善長者軟餐賣相提升食慾

3D 打印技術的用處非常廣泛，最近瑞典科研機構 RISE 的研究人員就嘗試以這項技術打印食品，讓長者和病患者能夠享受食物。現時瑞典成人人口中有約 6% 患有吞嚥困難，當中 70 歲以上更有近四成人患上此症，需要以軟餐作為日常飲食。

所謂軟餐通常是糊狀食物，是特別為了咀嚼和吞嚥困難人士而設，照顧者會將食物放入攪拌機打爛成茸。雖然軟餐容易進食，但賣相一般非常差，長者和病患者改食軟餐後，很快就生厭和沒有食慾，對營養吸收和健康均有害無益。瑞典科研機構 RISE 利用 3D 打印機，將糊狀食物重新造型，讓軟餐看起來更像一般食物。

儘管 3D 打印的軟餐口感依舊不變，但至少賣相看起來更吸引，例如照顧者可以 3D 打印雞髀，再打印西蘭花作為伴菜，讓長者好像吃一頓完整的晚餐。開發人員 Astrid Ahlinder 表示，他們的技術甚至可以打印出瑞典傳統肉桂包或蛋糕，作為搭配咖啡的茶點，期望讓吞嚥困難患者能夠重拾進食的樂趣。

來源：SVT

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