現時市場上有不少植物肉的產品，通常都是用作取代餐點中的豬肉或牛肉，不過魚類和海鮮的植物肉替代品則相對較少。最近加拿大一間初創公司 New School Foods 就宣佈，他們成功研發出以植物為基礎的三文魚肉，並且還擁有與真正三文魚相若的 Omega 3 脂肪酸。
成立僅 3 年的 New School Foods 主要研發海鮮的替代品，他們最近因為獨立研發出植物性三文魚，因而獲得 1,200 萬美元的種子資金。New School Foods 聲稱他們的植物性三文魚，無論是整體外觀還是切成薄片的樣子，甚至是味道都與野生三文魚類似。New School Foods 表示他們研發的植物性肌肉纖維的生產技術，這種纖維的外觀、質感和切片後都與真正三文魚類似，而且蘊含豐富蛋白質和 Omega 3。
雖然植物性三文魚尚未在市場上推出，但 New School Foods 會在今年稍後時間透過試點計劃，在部份指定餐廳測試這種全新食材。他們將會聯同一些具創意的廚師，嘗試以不同的料理方式，去將植物性三文魚的特性盡量發揮出來。
資料及圖片來源：odditycentral
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