泡菜一直被認為是韓國的國民食品,餐桌上不可或缺,最近有報導指氣候變化令韓國泡菜面臨嚴峻挑戰。科學家、農民和食品生產商均表示,製作泡菜的主要原料大白菜因為氣候變暖,品質和產量都因而大幅下降。有研究顯示如果高溫狀況持續惡化,韓國可能面臨無法種植大白菜的困境。
有植物病理學家指大白菜喜歡生長在涼爽的氣候,適應的溫度範圍非常狹窄,最佳生長溫度在攝氏 18 至 21 度之間。傳統上大白菜會種植在夏季氣溫較低的山區,然而,氣候變化導致氣溫升高,令大白菜的生長環境變得極端。韓國政府統計數據顯示,去年種植大白菜的高地面積比 20 年前減少了一半以上,從 8,796 公頃降至 3,995 公頃。預期在未來 25 年,大白菜種植面積將大幅縮減至 44 公頃,到了 2090 年,高地甚至無法再種植大白菜。研究人員指高溫、暴雨和害蟲的增加,都是導致大白菜產量下降的主要原因。此外,一種會導致大白菜枯萎的真菌病害亦為農民帶來很大困擾。
有獲得農業部認證的泡菜大師表示,高溫會導致大白菜的心部腐爛,根部變軟。如果情況持續,可能被逼在夏季放棄以大白菜製作泡菜。雖然蘿蔔和青瓜等其他蔬菜都可以製作泡菜,但大白菜泡菜仍然是最受歡迎,泡菜生產商已經感受到了氣候變化的影響。有一生都在江陵地區種植大白菜,現年 71 歲的老農民表示,當看到報導說韓國將無法種植大白菜時,感到非常震驚和難過。泡菜是餐桌上不可或缺的食物,如果發生這種情況,不知道該如何是好。
資料及圖片來源:Sight
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