YouTube 頻道 LabCoatz 近日發布影片，聲稱經過一年研究成功破解 Coca-Cola 沿用 139 年秘密配方，並利用質譜儀等專業裝置分析成分，製作口感與正版幾乎無異仿製飲料。該影片於 1 月 7 日上傳，目前已累積超過 300 萬次觀看。
質譜儀分析發現核心成分僅佔 1%
LabCoatz 與多名化學專業人士合作，透過質譜儀剖析 Coca-Cola 分子結構。質譜儀屬一種將樣本電離成帶電粒子，再按質量與電荷比例分離並檢測分析技術。研究結果顯示，Coca-Cola 逾 99% 成分為糖、咖啡因與磷酸，真正難以複製風味來自佔總重量少於 1% 「天然香料」。
關鍵突破：葡萄酒單寧與精油配方
經過近一年實驗，LabCoatz 發現 Coca-Cola 標誌性口感關鍵在於加入葡萄酒單寧（wine tannins），以及用去古柯鹼方式處理古柯葉萃取物，這些成分營造飲料獨特乾爽收斂尾韻。分析亦鎖定多種精油成分，包括來自柑橘 alpha-terpinene、肉桂 cinnamaldehyde，以及橙花油（neroli）、芫荽籽（coriander）與肉豆蔻（nutmeg）等化合物。
盲測結果難辨真偽
LabCoatz 將自製 「Lab-Cola」 與正版 Coca-Cola 進行盲測，參與者無法分辨兩者差異，部分測試者甚至更偏好仿製版本。他同時展示質譜圖對比，顯示自製飲料與 Coca-Cola 化學組成極其相似。不過 LabCoatz 坦言，製作流程對裝置與精準度要求極高，不適合一般人自行復刻。
配方從未申請專利
LabCoatz 特別指出，Coca-Cola 配方從未申請專利，因此嘗試重現其成分不構成侵犯知識產權。Coca-Cola 在 1893 年曾為原始配方申請專利，但配方改變後就沒有再申請，以避免在專利到期後公開配方。這家市值達 3,033 億美元（約港幣 23,657.4 億元）飲料巨頭至今仍未對 LabCoatz 影片公開回應。
資料來源：YouTube
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