如果要整頭髮，相信唔少 wire民都會去有型有款的 Hair Salon，但原來在 50至 80年代的香港，上海理髮店曾經是理髮界的主流，所做出的髮型亦是潮流的先駒。然而這些的改變是因為人貪新忘舊還是科技進步所致？今日我依莉詩就訪問了創業 50多年的上海新雅蒙娜麗莎男女理髮公司顏偉國先生，以及新式髮型屋 Just Hair Salon 的星級髮型師 Elle Lo。
▲ Just Hair Salon 地址：九龍尖沙咀河內道3-4號世紀商業大廈3樓全層
由繁忙的朗豪坊慢慢走入人跡稀少的內街，望到一對俗稱花柱的紅白藍旋轉光柱，就知道來到傳統的上海理髮店。靜靜地推開門，光猛的店內，旁邊排著兩排整齊的飛髮椅。由於剛吃午飯不久，客人不多，幾位穿著白色制服的老師傅坐在各自的位置休息睇報紙，一切就好似穿過時光機，回到 70、80年代的感覺。
顏老闆手起刀落，以純熟的手法一下一下為客人剪頭髮，一日復一日。原來顏老闆在行內已經 50多年。當時 15歲的他由上海到香港，因為不懂廣東話，在親戚經營的理髮店當學徙。在60年代尾花近 3萬元購入 8張飛髮椅，開設在旺角豉油街的第一間蒙娜麗莎男女理髮店。顏老闆一邊示範飛髮椅如何校高低，一邊道「果陣一張椅要 4千蚊，而一個師傅一個月搵 3百幾蚊，已經等於成年人工。早知果陣買兩層樓好過依家仲係到捱世界。」雖然是這樣說，不過看得出他是多麼自豪。
▲ 飛髮椅除了可以調校高低，更有按摩功能，在 60年代算是理髮店最新的科技。
▲ 相比起光猛的上海理髮店，新式的 Hair Salon 大多都以黃光及黑色的裝修營造時尚氣氛。
亦因為 60、70年代正值理髮界全盛時期，三年後顏老闆決定再下一城，在旺角砵蘭街開設另一間新潮美髮店，更為了迎合年輕人需要，請來多個後生仔做師傅。雖然現在的客人大多以上年紀的男士為主，但原來當年只設有女賓部，直到後來男士開始流行電髮才有男賓部的出現。「以前呢區好多舞廳、夜總會，有好多舞小姐日日嚟 set 頭扮靚靚先去番工，所有我都整過唔少新潮髮型。」只是後來業主收鋪，顏老闆結束兩間理髮店，選擇在遷到現址重新開業。
▲ 現在理髮店的女賓部大約佔三分之一鋪位，比起男賓部少一半。
▲ 理髮店男女不會一齊坐，師傅亦是分開的。「做開女客人的師傅好多都識得同男嘅做，但做開男嘅就唔識同女嘅做。」
▲ 以前來說，電髮是一樣很時麾的事。雖然叫電髮，但其實是冷燙，無需加熱，只是純粹用藥水改變頭髮角質層，令頭髮型態改變，再用定型水定型。
▲ 以前很多女士會模仿電視女星的髮型。
▲ 相比起上海理髮店，新式的 Hair Salon 多了很多電器幫助， Elle Lo 就表示陶瓷電髮就是近十年來才普及，「希望係發熱的過程令頭髮水份抽乾，令頭髮係真空狀態儲存型態，再用定型水定型，所以乾咗就可以好似 set 咗頭咁。」
▲ Elle Lo 表示現在潮流興陶瓷電髮所做的大波浪，效果比較少女。
▲ 「整頭髮同煮嘢食一樣，你炒第一次一定好好味，炒第二次就有 D 乾，第三次燶埋，所以現在理髮之餘更重視護髮」，Elle Lo 就表示現在最新的科技是俗稱 KK treatment 的角蛋白 Treatment，「藥水滲入頭髮後，會黐實頭髮，加熱後會拉直頭髮，不過呢種物料會隨住洗頭而流失，所以係半永久，到最後會變番原本咁，唔會傷害髮質。」
▲ KK treatment 的效果比較自然，可以糾正不規則或者天生曲的毛燥。
在這 50多年間，顏老闆與這間理髮店見證旺角區的發展，由舞廳林立到重建成商場，生意亦大不如前。被問到為何選擇繼續經營上海理髮店，而非新式髮型屋的時候。顏老闆強調自己都有後生過，並非不懂新髮型的做法，只是後生的客人對自己無信心。「就算請後生的師傅要慢慢氹，自己年紀大咗，思想唔同咗，怕有代溝。」因此，現在店內的 6位師傅大多都 60歲以上了。
▲ 另一個繼續經營上海理髮店的原因是不想花太多的費用重新裝修及購買新用具上。就像這個風筒，雖然有這麼多年歷史，但仍然可以正常運作。
▲ 新款的風筒當然好，而且有負離子同護髮功能，不過對顏老闆來說，舊式風筒是他不可缺少的好拍檔。
談到新科技，原來顏老闆都知道某些新式的髮型屋為了減輕人手負擔而購入自動洗頭床，不過他認為「理髮就係對人的服務，如果改用了機器就沒有意思了。」他更表示，以前的師傅都是一邊做洗頭仔一邊學師，除了要學習洗頭的技巧，更重要的是學習對客人的態度。
現時理髮店大多都是熟客，「有些由我廿幾歲幫襯到依家，就算移咗民都會番嚟剪。」談到如何維繫到同客人關係的秘訣，顏老闆強調「要真誠，唔好虛偽，但就唔好似熟賣熟，傾計可以好似朋友，但服務就要好似新客咁招呼。」
▲ 現在唔少新進的髮型師都是畢業出來就做師傅，為了解決沒有洗頭仔的問題，唔少新式髮型屋都會購入自動洗頭床幫客人洗頭。
▲ 雖然上海理髮店沒有自動洗頭機，不過會根據男女不同的需要設有不過的洗頭方式。
▲ 男的是趴在洗手盤洗，十分特別，不過客人就表示習慣了這種方式洗頭，覺得更加乾淨。
▲ 顏老闆堅持唔用電動鬚刨為客人剃鬚，首先在客人面上塗少少鹼，再用毛巾敷面，軟化鬚根，再用純熟的手勢一下一下輕剃。
▲ 顏老闆更表示學剃鬚的時候，每晚用一柱香的時候，用筷子當剃刀訓練手腕柔軟度。難怪做到如此巧手。
▲ Elle Lo 都好同意顏老闆的待客態度，不過她認為要與客人建立關係唔單止在店內，「依家同以前唔同，以前可能朋友話呢間 OK 就去試，但依家客人都會先睇網上介紹再決定髮型師，所以好多時髮型屋同髮型師都會有自己的 Facebook 專頁，等 D 客人可以了解自己的最新動向，同髮型上的資訊，務求你客人體驗服務前對自己已經有一定信心。」
現時七十多歲的顏老闆每日在努力為熟客服務，問到會否考慮退下來，他坦言唔捨得客人，「平時可以同客傾下計，時候好快過。如果退咗休就會好悶，精神空虛仲慘過無飯食。盡量做到唔駛貼錢，都會繼續做。」
▲ 顏老闆形容自己就好似困慣在籠的老虎，每日在電視前要山有山要水有水，用眼睛環遊世界已經好滿足。
與其說科技改變了理髮界，不如話大部份人都是貪新忘舊，都在追求最新最潮的髮型，卻忘記了甚麼才適合自己。看過顏老闆對客人的細心服務同巧手，忽然明白到理髮服務本來就是人對人的服務。無論是上海理髮店，還是新式髮型屋，就算多了甚麼機器的幫助，髮型師的技巧同真誠才是與客人建立信任的基礎。或者有一日，懷舊變成熱潮，上海理髮店會再一次興起吧！