專業的威士忌鑑賞家只要聞一聞就能準確知道手中威士忌的品牌、生產地。日前有研究顯示，一種新的電子鼻在分析威士忌方面的準確度令人驚訝，它只需 「聞 」一下，就能識別到威士忌的品牌，準確率達 95%。
悉尼科技大學工程和信息技術學院副教授 Steven Su 表示，他們最新的「威士忌嗅覺電子鼻」，名為 Nos.e。他們最初的電子鼻被設計用來檢測黑市上出售的非法動物部件，如犀牛角，此後他們還將其電子鼻調整為氣體分析和評估食品質量。最新的電子鼻中有個瓶子，在裡面加入威士忌樣本，威士忌的氣味便會被注入一個氣體傳感器，該傳感器會檢測各種氣味並將數據發送到電腦進行分析。然後，將最重要的氣味特征提取出來，並由機械學習算法進行分析，旨在識別威士忌的品牌、地區和風格。
研究人員對 Nos.e 進行測試，用來分析半打不同的威士忌，當中包括 Johnnie Walker Red、Black label，以及麥卡倫的蘇格蘭威士忌等。為了進行比較，他們還使用了最先進的 2D GC- MS 質譜儀（GC×GC-ToFMS）分析了威士忌樣本。電子鼻只是評估一種物質的整體香氣特征，而 GC×GC-ToFMS 能夠識別復雜氣味混合物中的單個化合物。儘管 GC×GC-ToFMS 非常准確，但這種儀器方法也比電子鼻更加昂貴，使用起來也更加復雜。
結果顯示，電子鼻的準確率高達 95%，與 2D GC- MS 質譜儀的成績不相上下。Steven Su 表示，電子鼻未來或將可訓練來評估其他也可能被偽造的酒類的質量，如澳大利亞紅酒、日本威士忌或中國白葡萄酒等。
資料及圖片來源：IEEE
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