美國癌症協會早前發出新的指引，表示飲咖啡有助降低罹患肝癌、子宮內膜癌、口腔癌、咽喉癌和皮膚癌的風險，研究同時發現，飲咖啡可以同時降低某些消化系統癌症的風險。該指引由 Cheryl Rock 博士和她的研究團隊負責，她解釋指飲用咖啡增加或減少患癌風險是值得研究的項目。
團隊的研究發現，咖啡能夠降低患口腔癌、咽喉癌和基底細胞瘤的風險，針對女性來說，則可以降低她們罹患惡性黑色素瘤的風險。研究人員坦言現時還未清清楚咖啡哪些物質有助防癌，但烘焙咖啡中有數百種生物活性化合物，例如咖啡因、類黃酮、木脂素和其他多酚。咖啡化合物已經證明能夠增加能量消耗、抑制細胞受損和抗炎等，而咖啡亦影響致癌物在腸道轉運的時間和肝臟新陳代謝，上述因素都可能降低消化系統患癌的風險。
雖然初步研究認為飲咖啡有助降低罹患某些癌症的風險，但研究人員提醒，飲用攝氏 65 度或以上的咖啡，反而會增加食道癌的風險。
來源：mirror
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