以大豆作為原材料的食物不少,豆漿、豆腐、味噌、豉油和納豆都是其中一二,大豆擁有豐富植物蛋白質,令它成為近年流行的素肉的製造原料。最近日本豆品公司 Fujicco 宣佈,他們成功開發出一種替代稻米的「大豆米」。
Fujicco 刻意將大豆米的外形做到與一般白米無異,有類似米飯的甘甜和咀嚼口感,但主調會是大豆的味道。大豆米和白米的最大差異,是前者含有豐富蛋白質但低碳水化合物,後者則相反,不過會有米飯的飽足感。根據官方網站列出的大豆米營養資料,每 150g 大豆米的熱量只有 173kcal,蛋白質為 24.6g,碳水化合物為 13.8g,糖分和膳食纖維分別為 8.4g 和 5.4g。
Fujicco 相信大豆米的特性會吸引著緊體重的人,他們在 1 月底於日本推出了眾籌,讓外界一嘗大豆米的滋味,不少人課金支持。他們會獲得 5 款經過冷凍,以大豆米製作的食物,包括黑芝麻和醃梅腐皮壽司、兩款泰式炒飯和原味大豆白飯。錯過了眾籌的食家毋須緊張,因為 Fujicco 已經為大豆米註冊了新品牌 Beanus,並且有意於今年內將大豆米推出市場。
來源:soranews24
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