月初網上曾出現過一款 Nokia 新機的資料,而且其名稱更竟然與十多年前的 Nokia 1100 完全一樣。雖然最後有關消息被證實是捏造,不過卻依然無損網民的想像力,而日前一位設計師更設計出這款新機的概念圖片,看起來似乎相當搶眼呢! (繼續閱讀…)
相關文章:
【評測】HMD Global Skyline 開箱評測 機身設計吸睛 Nokia 死忠收藏 3615 款手機 成全球收藏手機款式最多的人
月初網上曾出現過一款 Nokia 新機的資料,而且其名稱更竟然與十多年前的 Nokia 1100 完全一樣。雖然最後有關消息被證實是捏造,不過卻依然無損網民的想像力,而日前一位設計師更設計出這款新機的概念圖片,看起來似乎相當搶眼呢! (繼續閱讀…)
【評測】HMD Global Skyline 開箱評測 機身設計吸睛 Nokia 死忠收藏 3615 款手機 成全球收藏手機款式最多的人
unwire 讀者要整麵包 ?上次 Bowl 姐已經教了大家用麵包機整麵包! 今次我依莉詩就向高難道挑戰用電動打蛋器整菠蘿包! 為完成這項挑戰,我就去了一個由 Bosch 搞的 workshop 取經。
電動打蛋器其實用途多多,不只用作打蛋白,還可以打忌廉、打粉漿,相信幾乎每個喜愛整甜品的 unwire.hk 讀者都有一部。不過,市面上的打蛋器有手提式和座枱式兩種,平則百幾蚊有交易,貴則可達六七千一部,到底又有甚麼分別呢? 依莉詩就做了少少功課。
手提式的打蛋器攪拌力一般都不及座枱式的好,通常轉速會比較慢。而且部份座枱式的打蛋器除了攪拌頭會轉動外,盛載材料的容器亦會配合轉動,令攪拌速度大大提升。而整蛋糕最重要的步驟就是打蛋白的速度要快,蛋糕先會愈鬆軟,所以選攪拌力愈強的就愈好。
無論手提式或是座枱式的打蛋器,一般都有 3-7個轉速調校。在打不同材料的時候當然要使用不同的速度,例如: 打蛋白要全程用高度,打粉漿就可能先用慢速再慢慢加快,所以選有 5 個以上速度的會比較適當製作不同甜品。
通常買打蛋器的時候很多 unwire.hk 讀者可能忽略可持續使用時間,但其實都很重要。依莉詩就試過買了一部百多元的手提式,打打下過熱,令部分機內的零件解體,飛到四周,過程十分危險。一般來說市面上的打蛋器使用都不可以連續開動超過 20分鐘,只有少數用不銹鋼製造的座枱式打蛋器可以開動久一些,當然價錢亦相對昂貴。而平時在家整蛋糕應該都不需要用到這麼長的時間,不過,如果要整麵包就需要特別留意連續可運行的時間了。
這一點座枱式的打蛋器比較重要,因為跟機已經有指定的容器。而打蛋白需要一氣呵成,而且會發打致原來的三倍,我就試過打打下蛋白才發現容器不夠大,要停機取走部份蛋白,結果影響蛋糕的鬆軟度。
5) 參考《選擇》月刊
打蛋器當然是專業級的最好,不過價格相對有點貴,要知道那一台性價比最高可以參考一下 2013年推出的《選擇》月刊 (要付費)。
甜包部份
菠蘿皮部份
▲ 今次我用左呢部專業級 BOSCH MaxxiMUM 的廚師機示範,首先裝上這個用來攪拌粉團的勾。
▲ 然後將高筋粉、糖、奶粉、吉士粉及酵母加入打蛋器,以慢速拌勻。
▲ 加入蛋、牛奶、暖水,然後慢慢加速攪拌。在未有筋性之前可以開到快速,但當麵糰粘在勾上,就要轉中速,直至麵糰打至表面光滑。因為依莉詩用的是 BOSCH 的專業打蛋器,25 分鐘左右便完成而且效果很好
▲ 搓成球狀,並用保鮮紙蓋好,防止乾燥,等待發酵。當麵糰發酵至 2倍大,可把麵糰放氣、並分成 6份。再以保鮮紙蓋好,等待再發酵多 2倍大。
▲ 麵糰再次發酵 2倍大後,就可以搓形。要先把麵糰壓平,並向內摺,然後把底部搓好、收尾。把麵糰放好,再等待發酵。
整麵包最緊要是麵粉和酵母,高、中、低筋粉都是小麥麵粉,不同的是蛋白質含量,蛋白質愈高,筋性愈重,搓兩下就會起筋,所以做包盡量用較高蛋白質含量的麵粉。
溫度愈低發酵時間需要就愈長,正常會用 38度發酵,大約 9個字就足夠。我們可以放入焗爐保持溫度,不過,要記住酵母低過 4度不會發酵,高於 70度就會失效。
初期材料好像很乾,是因為糖、油未溶,要溶了後才知道夠不夠水,而酵母發酵時有熱力及水氣,轉得太快麵糰會溶,溶了就不能成形。
搓成麵糰後需要時刻用保鮮紙蓋好,保持表面濕潤。而且搓形時,麵糰底部不可有開口,否則發酵後會爆開。
▲ 轉用將麵粉攪混的捧。
▲ 將麵粉、糖、奶粉、梳打粉及臭粉、固體菜油、淡奶拌勻至小塊,然後搓成一團,用保解紙包好,備用。
▲ 麵糰第三次發酵成 2倍後,掃上蛋漿,並把菠蘿皮壓平,蓋在甜包上,再次掃上蛋漿。
▲ 把麵包放入預熱好的焗爐,以 180度焗 30分鐘,令菠蘿包上色就行了。
要造香脆的菠蘿皮不可以減糖或轉用牛油,因為都會影響脆度。不過煉奶可用牛奶或花奶代替。
用慢速打麵粉變成一團就要停止,只需要拌溶少少糖,糖如果全部溶掉的話,麵粉會太粘,不能搓形。
蛋漿可加入 1比1的牛奶,待第一層蛋漿乾後,再掃多一層,可以令菠蘿皮更鬆脆。
班蘭葉…………………………10片
椰汁或水………………………60g
蛋黃……………………………..3個
糖………………………………..20g + 80g
低筋粉………………………….100g
鷹粟粉………………………….10g
牛油……………………………..30g
蛋白……………………………..180 – 190g
▲ 使用打空氣用的攪拌頭。
▲ 將 20g 糖加入蛋黃打至淡黃色。然後,加入班蘭汁拌勻,再加入低筋粉和鷹粟粉拌勻,備用。
▲ 蛋白發打至起泡後,加入 80g 糖發打至企身及細滑。
▲ 先取 1/3 蛋白加入蛋漿,用人手輕力十字形攪拌,然後再加入 2/3 蛋白用人手輕力快速拌勻。
▲ 把混合液倒模,並放入以預熱到 180度的焗爐,以 180度 熱風摸式焗約 30分鐘。放涼後就可甩模。
製作戚風蛋糕可以加入不同口味,今次整的班蘭味是用 10塊班蘭葉加入 60g 水或椰汁,拌碎隔渣使用。如果想試 3.5牛乳味可以改用 60g 3.6牛乳代替。如果咖啡味就要用 80g 暖水開 20g 咖啡粉,而朱古力味就要用 100g 牛奶開 20g 可可粉,不過千萬不可加入新鮮芒果或菠蘿,因為發酵問題蛋糕中間會出現大窿。
與整麵包不同,整蛋糕的麵粉蛋白質含量愈低愈好,但含量又不可低於 6.5。如果想更鬆軟,可以減 10g 麵粉改加 10g 鷹粟粉,但就不可加糖或減糖,因為會影響軟硬度。
蛋糕可否發起取決於蛋白。要選用用蛋白較杰身的大蛋,而打蛋白的盆不可以有油、水或蛋黃漿。準備好就需要以最高速、一氣呵成打至企身。
焗蛋糕之前焗爐一定要預熱,而且焗爐不能沒有面火或底火。另外,焗的時候不可以打開焗爐,否則會發不起。戚風蛋糕可以用熱風對流焗,低、面、邊火比較平均,能夠發得更高。
我覺得無論整蛋糕定麵包,步驟同工具都好重要,好多時上堂學完,自己返屋企整都會走樣。今次整得咁成功,某程度多得師傅教得好同焗爐、打蛋器夠專業。不過,我屋企就放唔落咁大部打蛋器同焗爐啦,而且價錢都唔平,入門玩下的話,都係繼續用百幾蚊的手提式打蛋器好了。
艾露貓經常都要測試不同平台的軟件,為大家介紹。在買電腦時其實都以 Mac 機為優先考慮。原因其實很簡單,就是在 Mac 機要玩 Windows 很易,但要在 Windows 玩 Mac 卻很麻煩。而在 Mac 機要用 Windows 除了 BootCamp 之外,用 Parallels Desktop 往往是更快、更方便,而且效率更高的方案。今次就等艾露貓為大家推介一下:
去到 2015 年,電視有 4K,拍片要 4K,就連睇片都要 4K,4K 影片可以說是未來的趨勢。而香港網速一向也是全球數一數二,下載自然無問題,但要做到串流播放,要耗費的頻寬自然更多及更持續,如果要做到 4K 串流,究竟香港的寬頻網絡頂唔頂得順?
Google 的 Android 5.0 系統已經推出了一段時間,日前官方亦發佈了最新的 Android 5.1。不幸的是新版本竟然仍存在 RAM 無故佔用的漏洞,大大影響系統的性能。還好 Google 很快便發現這個問題,並承諾會於稍後時間推出修復問題的更新。 (繼續閱讀…)
【評測】Google Pixel 9 Pro Fold 詳細評測 機身偏闊手感一般 + 雙熒幕表現出色 + 終原生支援香港 5G + 定價偏貴不夠抵玩 Google 被指強制網紅讚賞其產品 否則不能在發售前評測產品 【教學】Perplexity 搜尋引擎結合 AI 免VPN + 好用程度可挑戰 Google 搜尋
HTC 最新款旗艦機 One M9 將會於今日於台灣開賣,而且更有指會在 3 月 19 日於香港發佈。雖然目前我們仍未看到這款新手機,不過其他版本似乎已經整裝待發,因為繼早前傳出的大尺寸版 One M9 Plus 後,今日又有消息指很有可能會有一款迷你版 One M9 mini。 (繼續閱讀…)
hTC 最後一間專賣店關閉 台灣科技品牌的時代眼淚
眾所周知小米是以網上銷售產品為主,不過他們目前依然於中國開設了 18 間實體專門店「小米之家」。而小米這些專門店更很快會衝出大陸,因為小米聯合創辦人林斌日前就表示,將會在 6 月於台灣開設首間小米之家,而且更會在差不多時間在香港開設。 (繼續閱讀…)
【評測】小米 MIX Fold 4 國行開箱評測 機身更輕薄手感更佳 + 更硬淨耐用 + 電量用足一日以上 + 表現四平八穩 + 散熱效率一般 【評測】小米 MIX Flip 開箱評測 細摺界攝力不俗 + 手感不錯外觀漂亮 + 外屏可作主屏使用 + 定價稍偏貴 中國國家知識產權局曝光文件 揭小米正開發三摺屏幕裝置
選購「流動電池」多年來都係睇容量及輸出規格,但對於同時擁有 iPhone 及 Android 的用家,他們通常都要額外購買 Lightning 充電線,這點實在非常不便。因此 Verbatim 特別推出一款 6,000mAh 流動電池同時跟了 Micro USB 及 Lightning 充電線!(以下有更多資料。)
不少人每天都要為多部手機/平板充電,有時插座不夠,更要與家人/同事等「排隊」,相當不便。此時有個 USB 多開的插座其實就可簡單方便解決問題,而這個 noontec Powa HUB USB 充電器,除了質素有保證之外,更能提供 1 開 5 的智能輸出。
HKTV 最近播出的《導火新聞線》,確實令與戲中角色同行的小編睇得十分入神。不過如果要係大電視睇 HKTV,就只有透過 Android TV Box 或者索性買部智能電視先睇到。而由後日(3 月 18 日)開始,就連已擁有 PS4 的用家都有福了!因為只要在 PlayStation Store 下載並安裝 HKTV APP,就可以駁住電視睇 HKTV 直播同埋點播,正呀!
【評測】Sony ZV-E10 II 拍片機影相一樣得 毋須調色直出別具風格相片 《星鳴特攻 Concord》製作總監辭職 為遊戲災難級表現負責 傳 PSP 第二代 GPU 性能等同 PS4 可遊玩 PS5 及部份 PS4 遊戲
USB Type-C 雖然是比較新的標準,不過毫無疑問將會在未來逐漸普通。例如早前 Apple 發表的新 MacBook Retina 及 Google 的新款 Chromebook Pixel 都配備了這款插口,而 Google 近日更表示 USB Type-C 亦即將會加入 Android 新手機之上。
【評測】Google Pixel 9 Pro Fold 詳細評測 機身偏闊手感一般 + 雙熒幕表現出色 + 終原生支援香港 5G + 定價偏貴不夠抵玩 Google 被指強制網紅讚賞其產品 否則不能在發售前評測產品 【教學】Perplexity 搜尋引擎結合 AI 免VPN + 好用程度可挑戰 Google 搜尋
Apple Watch 標誌著 Apple 邁向智能手錶領域的新里程,而且外界普遍對這款新產品有相當高的期望。不過美國民眾的反應卻似乎向 Apple 大潑冷水,因為近日有傳媒進行了相關調查,發現竟然有多達 69% 的美國人沒有興趣購買 Apple Watch。 (繼續閱讀…)
【評測】AirPods 4 最新主動降噪版 降噪效能比 Pro 更強 + 音質超靚重低音強勁 【教學】iOS 18 令電話 App 紅點超難清除 兩種設定不再受紅點困擾 【教學】Apple Watch 過百款錶面免費玩 可設定動畫錶面
眾所周知一些偏僻的地區通常都難以上網,之前 Google 就曾經開展過一個 Project Loon 計劃,利用熱氣球去提供互聯網服務解決這個問題。如今這個計劃或會進一步強化,因為有消息指他們將會開始測試全新的 Project Titan 計劃,並利用太陽能無人機去提供相同的服務。 (繼續閱讀…)
【評測】Google Pixel 9 Pro Fold 詳細評測 機身偏闊手感一般 + 雙熒幕表現出色 + 終原生支援香港 5G + 定價偏貴不夠抵玩 Google 被指強制網紅讚賞其產品 否則不能在發售前評測產品 【教學】Perplexity 搜尋引擎結合 AI 免VPN + 好用程度可挑戰 Google 搜尋
Apple 首款智能手錶 Apple Watch 將會於下月推出,而作為其「好對手」的小米當然亦不敢怠慢。因為有消息指小米現時正積極開發兩款穿載式產品,並計劃會在年底推出,當中除第二代的小米手環外,同時還有小米首款智能手錶。 (繼續閱讀…)
【評測】小米 MIX Fold 4 國行開箱評測 機身更輕薄手感更佳 + 更硬淨耐用 + 電量用足一日以上 + 表現四平八穩 + 散熱效率一般 【評測】小米 MIX Flip 開箱評測 細摺界攝力不俗 + 手感不錯外觀漂亮 + 外屏可作主屏使用 + 定價稍偏貴 中國國家知識產權局曝光文件 揭小米正開發三摺屏幕裝置
為避開其他廠商的各款新手機,早前 LG 並沒有在 MWC 2015 上發表最新款的 LG G4。雖然目前有關這款新機的資料不多,不過今日就有消息指其螢幕尺寸可能會比上一代的 LG G3 稍大,或會用上一個 5.6 吋的 2K 螢幕。 (繼續閱讀…)
Google 日前宣佈為 YouTube for Android 添加 360 度全景短片的支援,Google 和多間相機生產商洽談,為他們的相機產品提供特別的 metadata,上載至 YouTube 時就能夠正確分辨出檔案為 360 度全景片段。
Microsoft 日前宣佈,被開發者自嘲為「全球最笨遊戲」的《Goat Simulator》將會在稍後時間登錄 Xbox 遊戲平台的消息。這款在 PC 和手機都取得不俗成績和玩家評價的模擬山羊遊戲,會在 4 月起於 Xbox One 和 Xbox 360 玩得到。
利用太陽能發電是有效解決能源問題的方法,不少企業已經開始利用太陽能發電技術,但就受制於每天日出日落時間和天氣變化,日本的三菱重工早前就發表一項新計劃,期望從太空收集太陽能並傳送至地面。
東京逾 8 成中暑死者無開冷氣 超過 150 名死者明明有裝冷氣但無開 連續 3 個月超越風力發電 太陽能發電成全球最大可再生電力來源 日本 Yahoo 地圖手機程式 犯罪預防地圖功能揭風化案地區
不少人聽到大陸比亞迪(BYD)的電動車,就會擔心電池和汽車安全等問題。然而手機 App 電召汽車公司 Uber 卻沒有類似憂慮,決定和 BYD 合作,引入一批電動車在芝加哥推出服務。
今年全球銷量超過 100 萬部 比亞迪超越兩大日本車廠成第 7 大汽車集團 分析指比亞迪就算被加 100% 關稅 仍會是美國最便宜電動車 平治出售手上股權 騰勢汽車成比亞迪全資品牌
不少手機都內置 GPS、加速度感應器等,為用戶提供活動追蹤功能。無論是 Android 手機或 iPhone,都有不少運動 App 可供選擇。用戶安裝後就可以記錄跑步速度、距離,消耗卡路里等資料,不過瑞典一間超市集團就利用類似技術協助促銷。
【教學+實測】iPhone 自訂電量切換低耗電模式 實測慳電程度 + 效能影響 【教學】iPhone 用家必學旅遊小技巧 教你 Spotlight 查詢航班資料、匯率 + 離線地圖功能 【教學】令「從我的 iPhone 傳送」消失 教你如何製作個人化電子郵件簽名