雖然近年不少專家都提倡素食比肉食更加健康，但對於雜食的人來說，要一下子完全放棄肉類那種美味實在相當困難。不過美國 Beyond Burger 如今已開始出售各種味道與肉類漢堡包一樣的素食漢堡包，而且最近其母公司 Beyond Meat 更獲得全美國最大肉類加工商 Tyson Foods 注資收購 5% 股份。
留意今次投資對業界來說具有一定意義，因為這是首次有肉類企業向素食企業進行重大投資，似乎標誌著肉類替代品的質素已有所提高。此外，雖然過去幾十年 Gardenburger 及 Quorn 等已經提供各種肉類替代品，但隨著近年環保組織批評肉類行業對氣候變化產生嚴重影響，所以科學家目前已投放更多時間去製作各種肉類替代品，比如 Beyond Burger 就使用大豆和豌豆提取出來的蛋白質，再加上酵母及其他材料去製成素食漢堡扒，不但外觀與肉類漢堡相似，而且更特別採用紅菜頭汁去營造出「血汁」效果。
值得留意今次進行投資的 Tyson Foods，其背後大財主 Obvious 企業的創辦人，原來竟然是 Twitter 創始人 Evan Williams、Biz Stone 及大名鼎鼎的 Bill Gates，而這位 Microsoft 創辦人更表示根本食不出 Beyond Meat 的「假雞肉」與真雞肉到底有什麼分別。此外，素食品協會執行董事 Michele Simon 表示雖然樂觀來看今次投資似乎顯示肉類行業正逐步轉向肉類替代品，但他同時亦懷疑這可能只是一種宣傳策略，目的是希望分散外界對肉類行業的負面印象。
來源：The New York Times
