人造肉成為新的飲食界潮流，就算並非茹素者，都會偶爾吃素，希望可以令自己變得更健康，同時減少食肉引起的碳排放。人造肉在歐美市場的選擇眾多，亦開發了很多食譜；大陸自行研發的人造肉下月亦會在市場上市，現正開發符合華人口味的食法。
北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊，跟植物肉品牌合作研究的中國第一代人造肉預計 9 月上市。人造肉主要以大豆蛋白和豌豆蛋白作為原材料，口味跟真正肉類相近，而且完全沒有膽固醇。海外留學回國的兩名創辦人表示，希望能夠創造出符合大陸人口味的植物肉產品，他們除了注重色、香、味和口感，還特別考慮到中式烹飪時肉類會發出的聲音，連聲音亦嘗試模仿，以加強其仿真度。
團隊又研發以人造肉去取代真正肉類去製作老上海鮮肉月餅，並且已經邀請上海市民進行對比測試，大多數市民品嘗過後都無法分辨兩者的差異。
來源：cnbeta
