相信很多人前往日本旅行都不會錯過當地的美食，假如疫情過後能夠前往日本千葉縣，不妨在乘搭 JR 時刻意到海浜幕張駅，一嚐由機械人烹煮的蕎麥麵。食肆そばいち最近引進機械人廚師系統，成為當地首間引進煮食機械人的餐廳。
機械人會負責烹煮過程，包括將麵條放入熱水煮熟和拿起瀝乾水份，然後放入冰水內降溫。最後則由人類員工在每碗麵加入上湯、沾醬和其他配料。日本人對蕎麥麵相當熱衷，車站的蕎麥麵店往往會大排長龍，鐵路公司旗下的 JR East Start Up 於是與初創公司聯手，在 2019 年開始開發煮食機械人系統，並且與旗下另一公司 JR East Foods 合作，在他們火車站內的蕎麥麵店引進採用。
機械臂從盒內取出蕎麥麵並放入筲箕，另一機械臂就將筲箕放進熱水灼 1 分鐘 40 秒，然後瀝乾水份和浸於冰水保持麵質。機械人可以每小時製作 150 碗蕎麥麵，剛好能取代一名人類員工。JR East Foods 表示機械人除了可以解決人手短缺問題，亦因為毋須經人手處理，在疫情期間提升衛生水平，他們打算在 2025 年前在全日本的 30 家そばいち引進。
來源：mainichi
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