10 億下載達成!WhatsApp 成全球 Android 軟件下載亞軍

Facebook 去年以天價收購即時通訊軟件 WhatsApp,不少人懷疑作價是否太高;不過這個你我都經常採用的手機 App,在過去 12 個月是使用人數越來越多,增長速度驚人,早前成為了 Google Play 商店第 2 個取得 10 億下載量的非 Google Apps。

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    香港政府向 Facebook 索取用戶資料數字上升

    Facebook 日前公佈了最新報告,顯示不少歐美國家在 2014 年下半年度,政府減少了向 Facebook 索取用戶資料或要求刪除內容的個案,不過減少的數字卻被印度、土耳其和俄羅斯的上升數字抵銷。

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    16/3 unwire 今日科技情報

    16/3 unwire 今日科技情報
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    PS4 用家福音!3 月 18 日開始隨時睇 HKTV 直播 + 點播
    http://unwire.hk/2015/03/16/hktv-on-ps4/wireless-home/

    敲響警號!69% 美國人表示無意購買 Apple Watch
    http://unwire.hk/2015/03/16/69-americans-are-not-interested-in-buying-apple-watch/life-tech/watch-wireless-home/

    平價「小米手錶」將搶閘再加推「小米手環2」
    http://unwire.hk/2015/03/16/xiaomi-smart-watch/life-tech/watch-wireless-home/

    瑞典超市推出運動 App 跑得越多優惠越多
    http://unwire.hk/2015/03/16/swedish-supermarket-running-discount-app/software/

     

    http://youtu.be/6_XyC1LhX0M

    Office 2016 開發者預覽版公開下載

    Office 可能是我們最常用到的軟件之一,而新版本的 Office 2016,則對於介面和功能都有不少改善,最近 Microsoft 就推出了開發者預覽讓大衆試用。

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    依莉詩動手實試:3 步自製 Line 貼紙 – ycon

    LINE Selfie Sticker 應該不少人都有用過,雖然可以將自製自己的 Sticker,但就不可以像  Sticker 一樣可以在 LINE 直接傳送,整完就只可以當圖片 send 出去。而今次介紹的 ycon」是 LINE Selfie Sticker 的全新改版,聲稱能與LINE的對話功能更完美整合,於是我依莉詩就下載來試試。11073196_10153105287328632_1620235960_n

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    唔驚合約疊到 2046!3 香港推出「悅換悅新 Flexi Pass」

    喜歡上台出機的朋友,有冇試過未完約就想換新機呢?今日 3 香港推出「悅換悅新 Flexi Pass」計劃,可讓新客或現有 iPhone 6 合約客戶解約選購新機。

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    做野了! Apple 將於日本伊勢丹開設 Apple Watch 專櫃

    一般情況下,Apple 的產品通常只會在 Apple Store 或授權的經銷商處發售,而甚少會在百貨公司內直接開店舖。不過今日有日本傳媒報導,Apple 將會在新宿的一間百貨公司內開設 Apple Watch 專櫃,而且類似的專櫃更有可能會拓展到全球其他地方。 (繼續閱讀…)


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    風繼續吹!Nokia 1100 新智能手機概念設計圖曝光

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    月初網上曾出現過一款 Nokia 新機的資料,而且其名稱更竟然與十多年前的 Nokia 1100 完全一樣。雖然最後有關消息被證實是捏造,不過卻依然無損網民的想像力,而日前一位設計師更設計出這款新機的概念圖片,看起來似乎相當搶眼呢! (繼續閱讀…)


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    「菠蘿包」+「班蘭蛋糕」實戰 !依莉詩教你選打蛋器

    unwire 讀者要整麵包 ?上次 Bowl 姐已經教了大家用麵包機整麵包! 今次我依莉詩就向高難道挑戰用電動打蛋器整菠蘿包! 為完成這項挑戰,我就去了一個由 Bosch 搞的 workshop 取經。

     

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    點選打蛋器好?

    電動打蛋器其實用途多多,不只用作打蛋白,還可以打忌廉、打粉漿,相信幾乎每個喜愛整甜品的 unwire.hk 讀者都有一部。不過,市面上的打蛋器有手提式和座枱式兩種,平則百幾蚊有交易,貴則可達六七千一部,到底又有甚麼分別呢? 依莉詩就做了少少功課。

     

    1) 攪拌力

    手提式的打蛋器攪拌力一般都不及座枱式的好,通常轉速會比較慢。而且部份座枱式的打蛋器除了攪拌頭會轉動外,盛載材料的容器亦會配合轉動,令攪拌速度大大提升。而整蛋糕最重要的步驟就是打蛋白的速度要快,蛋糕先會愈鬆軟,所以選攪拌力愈強的就愈好。

     

    2) 速度調校

    無論手提式或是座枱式的打蛋器,一般都有 3-7個轉速調校。在打不同材料的時候當然要使用不同的速度,例如: 打蛋白要全程用高度,打粉漿就可能先用慢速再慢慢加快,所以選有 5 個以上速度的會比較適當製作不同甜品。

     

    3) 可持續使用時間

    通常買打蛋器的時候很多 unwire.hk 讀者可能忽略可持續使用時間,但其實都很重要。依莉詩就試過買了一部百多元的手提式,打打下過熱,令部分機內的零件解體,飛到四周,過程十分危險。一般來說市面上的打蛋器使用都不可以連續開動超過 20分鐘,只有少數用不銹鋼製造的座枱式打蛋器可以開動久一些,當然價錢亦相對昂貴。而平時在家整蛋糕應該都不需要用到這麼長的時間,不過,如果要整麵包就需要特別留意連續可運行的時間了。

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    4) 可放入的容量

    這一點座枱式的打蛋器比較重要,因為跟機已經有指定的容器。而打蛋白需要一氣呵成,而且會發打致原來的三倍,我就試過打打下蛋白才發現容器不夠大,要停機取走部份蛋白,結果影響蛋糕的鬆軟度。

     

    5) 參考《選擇》月刊

    打蛋器當然是專業級的最好,不過價格相對有點貴,要知道那一台性價比最高可以參考一下 2013年推出的《選擇》月刊 (要付費)。

     

    1. 實戰菠蘿包

    Stage 1 : 準備材料

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    甜包部份

    • 高筋粉…………………..400g
    • 糖………………………….80g
    • 奶粉………………………12g
    • 吉士粉…………………..12g
    • 酵母……………………..8g
    • 蛋…………………………1隻
    • 牛油……………………..40g
    • 牛奶……………………..100g
    • 暖水……………………..100g

     

    菠蘿皮部份

    • 固體茶油………………110g
    • 麵粉…………………….200g
    • 糖………………………..90g
    • 奶粉…………………….20g
    • 梳打粉………………….1g
    • 臭粉……………………..1g
    • 蛋…………………………8g
    • 淡奶……………………..8g

     

     

    Stage 2 : 加入乾身材料

     

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    ▲ 今次我用左呢部專業級 BOSCH MaxxiMUM 的廚師機示範,首先裝上這個用來攪拌粉團的勾。

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    ▲ 然後將高筋粉、糖、奶粉、吉士粉及酵母加入打蛋器,以慢速拌勻。

     

    Stage 3 : 加入濕身材料

    b▲ 加入蛋、牛奶、暖水,然後慢慢加速攪拌。在未有筋性之前可以開到快速,但當麵糰粘在勾上,就要轉中速,直至麵糰打至表面光滑。因為依莉詩用的是 BOSCH 的專業打蛋器,25 分鐘左右便完成而且效果很好

    Stage 4 : 等待發酵

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    ▲ 搓成球狀,並用保鮮紙蓋好,防止乾燥,等待發酵。當麵糰發酵至 2倍大,可把麵糰放氣、並分成 6份。再以保鮮紙蓋好,等待再發酵多 2倍大。

    Stage 5 : 搓形

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    ▲ 麵糰再次發酵 2倍大後,就可以搓形。要先把麵糰壓平,並向內摺,然後把底部搓好、收尾。把麵糰放好,再等待發酵。

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    甜包心得分享 :

    1) 使用高筋粉

    整麵包最緊要是麵粉和酵母,高、中、低筋粉都是小麥麵粉,不同的是蛋白質含量,蛋白質愈高,筋性愈重,搓兩下就會起筋,所以做包盡量用較高蛋白質含量的麵粉。

    2) 注意發酵溫度

    溫度愈低發酵時間需要就愈長,正常會用 38度發酵,大約 9個字就足夠。我們可以放入焗爐保持溫度,不過,要記住酵母低過 4度不會發酵,高於 70度就會失效。

    3) 搓麵糰轉速不易太快

    初期材料好像很乾,是因為糖、油未溶,要溶了後才知道夠不夠水,而酵母發酵時有熱力及水氣,轉得太快麵糰會溶,溶了就不能成形。

    4) 麵糰必須保持濕潤

    搓成麵糰後需要時刻用保鮮紙蓋好,保持表面濕潤。而且搓形時,麵糰底部不可有開口,否則發酵後會爆開。

     

    Stage 6 : 製作菠蘿皮

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    ▲ 轉用將麵粉攪混的捧。

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    ▲ 將麵粉、糖、奶粉、梳打粉及臭粉、固體菜油、淡奶拌勻至小塊,然後搓成一團,用保解紙包好,備用。

     

    Stage 7 : 掃上蛋漿,準備入爐

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    ▲ 麵糰第三次發酵成 2倍後,掃上蛋漿,並把菠蘿皮壓平,蓋在甜包上,再次掃上蛋漿。

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    ▲ 把麵包放入預熱好的焗爐,以 180度焗 30分鐘,令菠蘿包上色就行了。

    菠蘿皮心得分享 :

    1) 材料要跟足

    要造香脆的菠蘿皮不可以減糖或轉用牛油,因為都會影響脆度。不過煉奶可用牛奶或花奶代替。

    2) 打麵粉點到即止

    用慢速打麵粉變成一團就要停止,只需要拌溶少少糖,糖如果全部溶掉的話,麵粉會太粘,不能搓形。

    3) 多掃一層蛋漿

    蛋漿可加入 1比1的牛奶,待第一層蛋漿乾後,再掃多一層,可以令菠蘿皮更鬆脆。

     

    實戰班蘭蛋糕

    Stage 1 : 準備材料

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    班蘭葉…………………………10片

    椰汁或水………………………60g

    蛋黃……………………………..3個

    糖………………………………..20g + 80g

    低筋粉………………………….100g

    鷹粟粉………………………….10g

    牛油……………………………..30g

    蛋白……………………………..180 – 190g

     

    Stage 2 : 加入材料

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    ▲ 使用打空氣用的攪拌頭。

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    ▲ 將 20g 糖加入蛋黃打至淡黃色。然後,加入班蘭汁拌勻,再加入低筋粉和鷹粟粉拌勻,備用。

     

    Stage 2 : 攪拌材料,準備入爐

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    ▲ 蛋白發打至起泡後,加入 80g 糖發打至企身及細滑。

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    ▲ 先取 1/3 蛋白加入蛋漿,用人手輕力十字形攪拌,然後再加入 2/3 蛋白用人手輕力快速拌勻。

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    ▲ 把混合液倒模,並放入以預熱到 180度的焗爐,以 180度 熱風摸式焗約 30分鐘。放涼後就可甩模。

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    班蘭蛋糕心得分享 :

    1) 加入不同品味

    製作戚風蛋糕可以加入不同口味,今次整的班蘭味是用 10塊班蘭葉加入 60g 水或椰汁,拌碎隔渣使用。如果想試 3.5牛乳味可以改用 60g 3.6牛乳代替。如果咖啡味就要用 80g 暖水開 20g 咖啡粉,而朱古力味就要用 100g 牛奶開 20g 可可粉,不過千萬不可加入新鮮芒果或菠蘿,因為發酵問題蛋糕中間會出現大窿。

     

    2) 低筋麵粉令蛋糕更鬆軟

    與整麵包不同,整蛋糕的麵粉蛋白質含量愈低愈好,但含量又不可低於 6.5。如果想更鬆軟,可以減 10g 麵粉改加 10g 鷹粟粉,但就不可加糖或減糖,因為會影響軟硬度。

     

    3) 一氣呵成打蛋白

    蛋糕可否發起取決於蛋白。要選用用蛋白較杰身的大蛋,而打蛋白的盆不可以有油、水或蛋黃漿。準備好就需要以最高速、一氣呵成打至企身。

     

    4) 保持焗爐溫度

    焗蛋糕之前焗爐一定要預熱,而且焗爐不能沒有面火或底火。另外,焗的時候不可以打開焗爐,否則會發不起。戚風蛋糕可以用熱風對流焗,低、面、邊火比較平均,能夠發得更高。

     

    依莉詩感言

    我覺得無論整蛋糕定麵包,步驟同工具都好重要,好多時上堂學完,自己返屋企整都會走樣。今次整得咁成功,某程度多得師傅教得好同焗爐、打蛋器夠專業。不過,我屋企就放唔落咁大部打蛋器同焗爐啦,而且價錢都唔平,入門玩下的話,都係繼續用百幾蚊的手提式打蛋器好了。

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    艾露貓經常都要測試不同平台的軟件,為大家介紹。在買電腦時其實都以 Mac 機為優先考慮。原因其實很簡單,就是在 Mac 機要玩 Windows 很易,但要在 Windows 玩 Mac 卻很麻煩。而在 Mac 機要用 Windows 除了 BootCamp 之外,用 Parallels Desktop 往往是更快、更方便,而且效率更高的方案。今次就等艾露貓為大家推介一下:

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