解牛達人即切即燒 雞蛋妹試食頂級韓牛

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四月 29, 2017 •玩樂好去處, 生活娛樂, 飲食

近年韓風抵港,韓國餐廳也席捲而來。一提起韓國燒烤,韓牛一定少不了。平日韓牛大家就吃不少,但解牛又有沒有聽過呢?這次我就有機會親身去到炑八韓烤見識專業解牛師解牛的實力。

韓國專業解牛師抵港 見識庖丁解牛

炑八韓烤特地由韓國邀請專業解牛師金師傅到港即席處理韓牛。解牛師的工作就是把韓牛解剖成平日在餐碟上一片片的模樣。而金師傅超過十五年處理肉類的經驗,現在更在全羅南道最大韓牛養殖屠宰場當解牛師,他每年監管、處理及屠宰韓牛達80000,難怪金師傅下刀十分利落。今次要處理的牛肉也大有來頭,是最頂級1++韓牛腹部位置的「牛五花」。

▲現場見金師傅解牛看似十分簡單,但其實處理牛隻需要花不少氣力。

金師傅先從牛肉的脂肪下手,將多餘的脂肪切下,然後再一個個部分切下來。看到金師傅的刀法,就知道他並不是浪得虛名。大概過了二十分鐘,金師傅已經將韓牛分切成不同部份,變成我們平日熟悉的韓牛片。

▲二十分鐘後,一盤漂亮的韓牛就出現在我們面前。

1++頂級韓牛 舌尖上的享受

處理完韓牛後,當然要品嘗這些頂級韓牛。今次的牛肉有四種,分別是胸腹肉、、牛小排和牛助條。各個部分都十分美味,可以稱得上是舌頭的享受。

▲今次我們試食了四款1++級別的韓牛,每款都各有滋味。

▲雞蛋妹已經迫不及待準備開餐。

胸腹肉的的脂肪較少,肉質比較有彈性。雖然肉質具彈性,但一點不難咬開,而且充滿肉汁,煎至半熟的時候吃最滋味。而牛里肌比較薄身,在爐板烤的時候,肉的油脂被逼了出來,我就最喜愛配上生菜大蒜等一起吃,清爽不油膩。

▲一塊胸腹肉都幾大,吃下去「啖啖肉」,分量十足。

而我最喜愛吃的就是牛小排和牛肋條,兩者都佈滿雪花一般的脂肪,大理石般的紅白分佈,看上去已經垂涎三尺。我覺得牛小排的牛味比較濃郁,而牛肋條的脂肪較濃厚。兩者的味道都十分出色,蘸上海鹽更可以提出肉的鮮味。

▲爐邊芝士蛋吃完還可以再添加,喜愛的芝士的朋友一定不能錯過。

全新炑八韓烤會員制 可享會員優惠

炑八韓烤推出了兩級制會員,分別是炑八普通會員及炑八達人。普通會員登記十分簡單,只要在Storellet Apps登記後,搜索炑八韓烤並按下成為會員,就完成會員登記,更可享有迎新禮品蜜糖年糕薯條一客。而客人可透過單次消費$3000或1500積分升級成炑八達人,可享有全年晚市指定食品九折和額外生日驚喜等,有興趣的讀者不能錯過。

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餐廳名稱:炑八韓烤
地址:黃大仙正德街103號黃大仙中心南館LG01號舖(黃大仙分店)
電話:2617 1363

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