Mars 旗下經典朱古力豆 M&M’s 將於今年 8 月推出天然色素版本，以甜菜根及薑黃等天然原料取代傳統人工色素，為品牌創立 85 年來重大配方變革。新產品初期獨家於 Amazon 發售，各大零售店則繼續正常銷售現有人工色素版本。
推出天然色素版本是因為美國衞生部長 Robert F. Kennedy Jr. 主導「讓美國重拾健康」（MAHA）運動施壓，促使各大食品企業逐步淘汰石油提煉人工食用色素。Mars 早於 2025 年 8 月已宣布計劃，承諾旗下 M&M’s、Skittles、Starburst 及 Extra Gum 等多款產品於 2026 年起提供無人工色素選擇。
藍色成本高企 首批僅保留四色
然而天然色素生產面臨重大技術挑戰。Mars 投入數百萬美元（約港幣數千萬元）研發資金並動員約 100 名員工專責研究，惟始終未能攻克藍色一關。當以天然螺旋藻提取物模擬人工「藍色一號」色素時，螺旋藻微粒會堵塞工廠噴嘴並在生產設備內形成積層，引致無法大規模生產，所需原料用量亦高出傳統人工色素約 7 倍。
由於啡色 M&M’s 配色同樣依賴藍色色素調配，天然色素版本未能納入這兩款經典顏色。首批天然版 M&M’s 因此僅保留紅、橙、黃、綠四色。Mars 目標在 2028 年前透過全天然配方重現完整六色，研發團隊更將藍色視為正在追尋「聖盃」。
資料來源：Wall Street Journal、Ynet News
