今天雞蛋妹化身成新手廚師，挑戰做麵包!雖然我曾經做過蛋糕，但從未接觸過做麵包，所以單靠我一個人的力量實在很難成事。所以，今天我找了Bosch的陳師傅和我一起做麵包，希望能成功焗出金黃的麵包。師傅更帶了一個小幫手，就是Bosch的廚師機。
中高階廚師機 內置貼心功能
今次我們使用的Bosch廚師機是 OptiMUM MUM9YX5S12，屬中高階的廚師機。摩打功率達1500w，功率十分強，方便攪拌大量食材。3D全方位攪拌系統令食材更輕易攪拌均勻，而且設有7段速度選擇，用家可以根據個人需求，選擇不同的攪拌速度。值得一提的是，這部廚師機除了攪拌食物外，更新增了許多貼心的功能。今次我就試用了廚師機新增的內置電子磅功能、智能感應恆速調節模式、內置計時器功能等，完成牛油提子卷。
▲牛油提子卷所需材料。
第一步：量度材料
第一步當然要量度食材份量。我利用了廚師機內的電子磅功能磅材料。Bosch廚師機內置電子磅功能，用家可以直接把食材倒進攪拌碗中，但重量只能以5克為一個單位。我認為如果用家需要量度出十分精準的份量，用普通電子磅會更佳。不過，很多甜品食譜都可以容許少量的誤差，而且這個對不想多買一個電子磅的朋友也有一定幫助。
▲按下磅的圖案便能進入內置電子磅功能，但重量是5克為一個單位。
第二步：攪拌食材
之後我們需要把材料攪拌均勻。除了葡萄乾外，把所有材料都放進攪拌碗後，便可以按到攪拌麵糰的模式。
▲按最左的圖案進入攪拌模式，選擇攪拌麵糰模式。
將攪拌速度由關閉調至M/A模式，廚師機便會開始啟動。M/A模式是一個智能感應恆速調節模式，即是攪拌器會感應材料的柔軟度，自動加速或停止攪拌。這個功能對像我一樣的入廚新手有很大的幫助，只需要把材料倒入攪拌碗，開啟攪拌功能，就可以輕鬆等待麵糰成形。當廚師機感應到麵糰已經成形，便會自動停止。
▲轉到M/A模式開始攪拌麵糰。
第三步：搓揉麵糰
繼續搓揉麵糰，令麵糰有筋性，焗出來的麵包便會更鬆軟。我把廚師機的攪拌速度提高至3度搓揉20分鐘，餘下5分鐘時加入葡萄乾。另外，我們用了廚師機內置的計時器計時。當20分鐘過後，廚師機會發出「嗶嗶」的聲效提示我們，十分方便。
▲把速度調高至3度，繼續攪拌麵糰。
▲當計時器倒數結束，會發出嗶嗶聲提示用家。
第四步：發酵麵糰
將麵糰取出，並將麵糰包圓，放入已塗上牛油的盆中，蓋上保鮮膜。不過有一點要注意，保鮮膜不能完全蓋實，需要留一點空間讓麵團發酵時能達至理想濕度。
之後把麵糰放在38度的焗爐中發酵45分鐘。如果家中的焗爐不能調至38度也不要緊，可以把麵糰放在室溫發酵，或把一杯熱水和麵糰一起放進焗爐，令焗爐溫度上升，幫助麵糰發酵。不過這兩種方法發酵麵糰的時間比較不穩定，用家需要觀察麵糰的發酵程度，只要發酵至約兩倍大即可。
▲保鮮膜不能完全覆蓋，要留有少許空間。
第五步：麵糰塑形
把麵糰拿出，分割成16等份，再將麵糰塑形至水滴形，蓋上保鮮紙等10分鐘。
▲把麵糰平均分成16份。
▲把小麵糰塑搓成水滴型。
10分鐘後，將小麵糰以麵粉棍壓長變成頭大尾細的形狀，將麵糰捲起，放約38度的焗爐中發酵45分鐘。
▲用麵粉棍把麵糰壓成頭大尾幼的形狀。
▲再把麵糰卷起，發酵45分鐘。
第六步：麵包入爐
兩度發酵後，在麵糰外表掃上蛋液，放入已預熱180度的焗爐焗15分鐘。
▲掃上蛋液後，就可以入爐了。
▲麵包出爐了，賣相十分吸引。
▲當然少不了試食時間，我認為麵包十分鬆軟。
雞蛋妹感受：視乎用家能否好好運用
試用完廚師機後，我認為利用廚師機焗麵包真的十分方便。我最喜歡廚師機採用了智能感應恆速調節。對新手來說，判斷麵糰的攪拌程度有一定的困難。但用了攪拌麵糰模式加上M/A模式後，廚師機便會自動攪拌麵糰，當廚師機感應到麵糰攪拌至合適程度時，更會自動停止。用家不需害怕麵糰未能攪拌均勻或過度攪拌，焗出來的麵包就能鬆軟可口了。
不過，這部廚師機的價錢並不便宜，算是一部中高階的廚師機。雖然廚師機的確內置許多功能，但如果買家每次都只是使用最基本的功能，我認為有更多價錢相宜的廚師機或煮食工具可選擇。當然，用家若好好運用廚師機，必定能省去許多煮食功夫。由即日至5月31日，購買這款廚師機可獲贈意粉麵條製作配件套裝(價值HK$2,198)，而OptiMUM系列其他型號的廚師機也有不同的配件套裝贈送，所有購買廚師機的顧客更可有一本食譜和廚師機烘焙示範班一堂，有興趣的讀者要留意了。
相關影片:
售價：HK$7,988
官方網址：http://www.bosch-home.com.hk/zh/
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